1.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

2.甜葡萄酒的基本特征

3.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

4.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

5.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

6.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

7.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

8.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

9.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

10.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

11.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

12.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

13.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

14.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

15.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

16.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

17.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

18.品尝白酒时，进口量越多越准确。

19.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

20.双板压榨机作用