1.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

2.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

3.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

4.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

5.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

6.（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

7.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

8.形容葡萄酒中涩味.

9.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

10.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

11.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

12.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

13.常用于白酒味觉测试的是（）。

14.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

15.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

16.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

17.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

18.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

19.香气纯正(名词解释)

20.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。