1.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

2.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

3.大米淀粉含量范围为（）*。

4.在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。

5.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。

6.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

7.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

8.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

9.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

10.产品质量量安全的必要条件是什么。

11.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

12.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

13.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

14.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

15.除梗破碎机作用

16.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

17.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

18.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

19.通用机械设备操作安全要求有哪些.

20.酒花新鲜度常用（）来衡量。