1.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

2.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

3.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

4.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

5.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

6.啤酒产品的最新国家标准为（）。

7.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

8.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

9.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

10.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

11.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

12.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

13.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

14.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

15.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

16.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

17.干白发酵罐作用有什么。

18.卧式旋转发酵罐

19.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

20.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？