1.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

2.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

3.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

4.计量检定人员的要求是什么。

5.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

6.离心泵作用是什么。

7.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

8.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

9.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

10.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

11.大麦根据播种时间分为（）和（）。

12.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

13.小曲中的微生物主要来自种曲。

14.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

15.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

16.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

17.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

18.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

19.茅台酒生产工艺的特点是（）。

20.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。