1.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

2.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

3.品评酒的规范操作规程包括（）。

4.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

5.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

6.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

7.螺旋输送机作用有什么。

8.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

9.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

10.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

11.白酒的酸类是以（）为主。

12.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

13.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

14.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

15.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

16.我国环保方针(名词解释)

17.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

18.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

19.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

20.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。