1.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

2.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

3.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

4.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

5.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

6.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

7.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

8.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

9.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

10.葡萄酒陈酿过程中的病害

11.白酒酒精度是指：（）。

12.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

13.如何进行调配操作

14.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

15.电气设备操作人员职责有哪些.

16.葡萄酒香气归纳为哪8类

17.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

18.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

19.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

20.组织成品酒品尝的三个阶段