1.大米淀粉含量范围为（）*。

2.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

3.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

4.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

5.差别检验方法包括.

6.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

7.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

8.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

9.香气质量分析主要包括哪些

10.什么是芳香族化合物？

11.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

12.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

13.酸甜苦咸之间的相互作用

14.请举出至少三条评酒时的技巧。

15.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

16.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

17.新米的羰基化合物含量比陈米高。

18.苦的典型物质是（）。

19.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

20.酵母泥的感官品评方法？