1.白酒品评的特点是（）。

2.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

3.带式输送泵作用有什么。

4.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

5.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

6.不正当竞争行为的种类有哪些。

7.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

8.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

9.差别检验方法包括.

10.葡萄酒色调有哪些。

11.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）

12.香气质量分析主要包括哪些

13.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

14.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

15.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

16.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

17.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

18.葡萄酒的质量(名词解释)

19.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

20.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？