1.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

2.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

3.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

4.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

5.白酒品评具有（）的特点。

6.不锈钢罐贮酒容器的作用

7.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

8.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。

9.干白发酵罐作用有什么。

10.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

11.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

12.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

13.品评酒时是按照“（）”的顺序。

14.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

15.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

16.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

17.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

18.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

19.形容葡萄酒中涩味.

20.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。