1.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

2.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

3.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

4.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

5.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

6.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

7.计量检定人员的要求

8.巴氏灭菌装置作用是什么。

9.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

10.描述氧化词汇

11.透明度浑浊(名词解释)

12.果酒快速冷冻机作用

13.涩味是由味蕾感觉到的。

14.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

15.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

16.预包装食品标签的基本内容有哪些.

17.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

18.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

19.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

20.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.