1.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

2.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

3.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

4.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

5.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

6.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

7.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

8.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

9.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

10.成品酒瓶内会发生什么变化.

11.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

12.品评酒时是按照“（）”的顺序。

13.简答风味的基本概念。

14.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

15.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

16.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

17.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

18.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

19.常用的品酒方法是（）。

20.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。