1.香味的变迁有哪几种现象？

2.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

3.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

4.品评培训的最佳时间为（）。

5.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

6.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

7.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

8.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

9.绝热罐作用(名词解释)

10.甜葡萄酒的基本特征

11.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

12.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

13.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

14.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

15.葡萄酒闻香步骤是什么。

16.白酒中香气成分多为（）

17.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

18.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

19.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

20.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？