1.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

2.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

3.新米的羰基化合物含量比陈米高。

4.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。

5.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

6.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

7.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

8.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

9.电气设备操作人员职责有哪些.

10.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

11.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

12.食品从业人员卫生要求

13.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

14.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

15.酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

16.多特蒙德啤酒的主要特点？

17.什么是老熟？

18.酸甜苦咸之间的相互作用

19.清香型白酒的感官评语为（）。

20.螺旋输送机作用有什么。