1.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

2.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

3.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

4.普通水泥池可以用来贮酒。

5.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

6.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

7.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。

8.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

9.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

10.螺旋输送机作用有什么。

11.大米淀粉含量范围为（）*。

12.使用LCX——品评法要掌握的要点？

13.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

14.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

15.桃红葡萄酒基本特征

16.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

17.A型感官品评又叫作（）。

18.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

19.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

20.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。