1.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

2.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

3.啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

4.食品生产经营规范是什么。

5.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

6.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。

7.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

8.工业企业安全卫生包括什么。

9.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

10.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

11.形容葡萄酒立体感词汇

12.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

13.甜葡萄酒的基本特征

14.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

15.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

16.套管式换热器作用

17.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

18.蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

19.产品质量量安全的必要条件是什么。

20.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？