1.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

2.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

3.多特蒙德啤酒的主要特点？

4.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

5.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

6.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

7.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

8.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

9.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

10.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

11.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

12.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

13.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

14.白酒品评的特点是（）。

15.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

16.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

17.酿酒用玉米必须脱胚。

18.通用机械设备操作安全要求有哪些.

19.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

20.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。