1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

3.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

4.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

5.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

6.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

7.甜葡萄酒的基本特征

8.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

9.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

10.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

11.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

12.成品葡萄酒感官评价包含的方面

13.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

14.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

15.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

16.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

17.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

18.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

19.采用酯化液灌窖的具体方法？

20.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。