1.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

2.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

3.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

4.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

5.大麦根据播种时间分为（）和（）。

6.请举出至少三条评酒时的技巧。

7.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

8.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

9.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

10.原酒入库(名词解释)

11.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

12.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

13.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

14.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

15.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

16.工业企业安全卫生包括什么。

17.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

18.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

19.透明度晶亮(名词解释)

20.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。