1.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

2.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

3.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

4.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

5.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

6.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

7.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

8.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

9.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

10.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

11.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

12.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

13.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

14.茅台酒生产工艺的特点是（）。

15.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

16.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

17.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

18.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

19.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

20.提高浓香型白酒的主要措施有（）。