1.甜葡萄酒的基本特征

2.品尝白酒时，进口量越多越准确。

3.酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

4.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

5.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

6.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

7.成品酒瓶内会发生什么变化.

8.麦芽中风味物质的形成途径？

9.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

10.简述制麦芽的目的？

11.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

12.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

13.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

14.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

15.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

16.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

17.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

18.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

19.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

20.米香型酒香气的标准用语是（）。