1.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

2.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

3.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

4.葡萄酒的感官质量(名词解释)

5.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

6.博克啤酒原产于（）。

7.预包装食品标签的基本内容有哪些.

8.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

9.酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

10.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

11.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

12.透明度失光(名词解释)

13.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

14.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

15.如何制定原酒的感官质量标准？

16.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

17.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

18.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

19.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

20.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。