1.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

2.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

3.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

4.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

5.透明度清亮(名词解释)

6.常用的品酒方法是（）。

7.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

8.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

9.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

10.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。

11.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

12.葡萄酒外观指标

13.计量检定人员的要求是什么。

14.甜味和酸味的相互作用

15.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

16.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

17.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

18.什么是卧式旋转发酵罐.

19.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

20.成品酒瓶内会发生什么变化.