1.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

2.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

3.食品生产经营规范是什么。

4.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

5.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

6.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

7.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

8.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

9.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

10.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

11.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

12.简述品评的步骤

13.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

14.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

15.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

16.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

17.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

18.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

19.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

20.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。