1.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

2.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

3.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

4.如何制定原酒的感官质量标准？

5.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

6.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

7.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

8.电气设备操作人员职责有哪些.

9.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

10.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

11.白酒中的辣味可能主要来自（）。

12.什么是芳香族化合物？

13.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

14.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

15.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

16.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

17.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

18.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

19.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

20.品尝中CO2作用(名词解释)