1.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

2.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

3.水平圆盘硅藻土过滤机作用

4.干白发酵罐作用有什么。

5.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

6.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

7.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

8.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

9.预包装食品标签的基本内容有哪些.

10.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

11.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

12.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

13.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

14.米香型酒香气的标准用语是（）。

15.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

16.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

17.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

18.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

19.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

20.计量检定人员的要求