1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

3.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

4.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

5.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

6.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

7.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

8.清香型白酒的感官评语为（）。

9.简述味觉的相互作用？

10.巴氏灭菌装置作用是什么。

11.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

12.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

13.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

14.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

15.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

16.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

17.描述氧化词汇

18.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

19.白酒中的辣味可能主要来自（）。

20.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。