1.如何进行调配操作

2.新米的羰基化合物含量比陈米高。

3.调味的原理（）。

4.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

5.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

6.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

7.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

8.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

9.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

10.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

11.干红葡萄酒基本特征

12.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

13.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

14.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

15.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

16.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

17.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

18.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

19.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

20.转罐的作用(名词解释)