1.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

2.请举出至少三条评酒时的技巧。

3.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

4.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

5.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

6.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

7.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

8.简答风味的基本概念。

9.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

10.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

11.食品从业人员卫生要求

12.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

13.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

14.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

15.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

16.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

17.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

18.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

19.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

20.葡萄酒香气归纳为哪8类