1.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

2.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

3.桃红葡萄酒基本特征

4.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

5.成品酒瓶内变化

6.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

7.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

8.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

9.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

10.环境保护基本概念(名词解释)

11.巴氏灭菌装置作用是什么。

12.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

13.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

14.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

15.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

16.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

17.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

18.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

19.什么是顺位品酒法？

20.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。