1.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

2.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

3.香气纯正(名词解释)

4.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

5.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

6.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

7.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

8.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

9.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

10.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

11.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

12.干白葡萄酒基本特征

13.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

14.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

15.调味的原理（）。

16.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

17.预包装食品标签的基本内容有哪些.

18.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位

19.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

20.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。