1.电气设备安全操作注意事项

2.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

3.品评酒时是按照“（）”的顺序。

4.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

5.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

8.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

9.成品酒储藏运输注意事项

10.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

11.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

12.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

13.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

14.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

15.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

16.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

17.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

18.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

19.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

20.食品安全法调整的范围是什么。