1.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

2.博克啤酒原产于（）。

3.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

4.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

5.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

6.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

7.原酒如何归类分组.

8.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

9.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

10.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

11.基础酒在贮存过程的主要作用。

12.品尝中CO2作用是什么。

13.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

14.全部以大米为原料生产的是（）酒。

15.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

16.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

17.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

18.什么是芳香族化合物？

19.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

20.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。