1.原酒入库(名词解释)

2.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

3.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

4.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

5.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

6.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

7.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

8.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

9.葡萄酒闻香步骤是什么。

10.香气质量分析主要包括哪些

11.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

12.转罐的作用是什么。

13.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

14.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

15.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

16.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

17.地理标志与商标的区别是什么。

18.水平圆盘硅藻土过滤机作用

19.品酒师应克服的不正确心理有（）。

20.葡萄酒种呈香物质有哪些。