1.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

2.食品安全法调整的范围是什么。

3.透明度微浑(名词解释)

4.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

5.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

6.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

7.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

8.对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

9.描述甜，酸的词汇有哪些.

10.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

11.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

12.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

13.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

14.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

15.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

16.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

17.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

18.用电安全包括的内容

19.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

20.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。