1.什么是顺位品酒法？

2.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

3.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

4.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

5.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

6.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

7.翻沙措施存在的缺陷有（）。

8.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

9.A型感官品评又叫作（）。

10.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

11.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

12.商品生产者(销售商)的产品质量义务

13.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

14.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

15.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

16.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

17.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

18.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

19.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

20.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。