1.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。

2.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

3.劳动者的基本权利有哪些？

4.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

5.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

6.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

7.雷司令酒特征

8.翻沙措施存在的缺陷有（）。

9.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

10.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

11.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

12.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

13.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

14.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

15.如何编写品评报告

16.工业界目前主要的水源是（）和（）。

17.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

18.简述人的嗅觉特征？

19.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

20.美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。