1.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

2.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

3.单品种黑比诺特征有哪些。

4.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

5.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

6.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

7.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

8.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

9.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

10.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

11.除梗破碎机作用

12.什么是顺位品酒法？

13.透明度晶亮(名词解释)

14.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

15.成瓶酒品评作业指导书包含内容

16.葡萄酒的质量(名词解释)

17.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

18.描述氧化词汇

19.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

20.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。