1.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

2.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

3.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

4.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

5.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

6.什么是芳香族化合物？

7.醋酉翁又称为（）。

8.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

9.预包装食品标签的基本内容有哪些.

10.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

11.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

12.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

13.水平圆盘硅藻土过滤机作用

14.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

15.糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响0【.淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。

16.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

17.甜的典型物质是（）。

18.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

19.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

20.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。