1.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

2.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

3.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

4.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

5.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

6.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

7.兰比克啤酒原产于（）。

8.新产品设计方案的内容主要包括？

9.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

10.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

11.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

12.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

13.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

14.干白葡萄酒基本特征

15.简述人的嗅觉特征？

16.发酵酒的卫生指标及其限值

17.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

18.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

19.香气谐调(名词解释)

20.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。