1.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

2.电气设备安全技术基本要求

3.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

4.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

5.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

6.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

7.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

8.葡萄酒的感官质量(名词解释)

9.什么是卧式旋转发酵罐.

10.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

11.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

12.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

13.A型感官品评又叫作（）。

14.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

15.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

16.酒花中含有（）的酒花精油？

17.什么是白葡萄酒的味感平衡.

18.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

19.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

20.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。