1.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

2.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

3.曲药是（）和（）、（）和（）。

4.干白葡萄酒基本特征

5.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

6.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

7.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

8.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

9.香气谐调(名词解释)

10.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

11.影响葡萄酒质量的自然因素

12.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

13.在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。（）

14.酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

15.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

16.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

17.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

18.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

19.什么是芳香族化合物？

20.产酯较佳的酒精含量为10%左右。