1.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

2.我国主要葡萄酒产区有十个

3.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

4.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

5.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

6.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

7.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

8.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

9.原酒归类分组

10.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

11.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

12.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

13.品评培训的最佳时间为（）。

14.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

15.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

16.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

17.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

18.卧式旋转发酵罐

19.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

20.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。