1.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

2.属于味觉的范围有（）。

3.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

4.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

5.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

6.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

7.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

8.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

9.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

10.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

11.形容葡萄酒立体感词汇

12.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

13.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

14.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

15.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

16.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

17.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

18.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

19.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

20.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。