1.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

2.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

3.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

4.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

5.香气清雅(名词解释)

6.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

7.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

8.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

9.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

10.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

11.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

12.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

13.酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

14.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

15.透明度微浑(名词解释)

16.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

17.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

18.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

19.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

20.西拉单品种酒的特征有哪些。