1.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

2.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

3.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

4.手工灌酒如何操作？

5.啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

6.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

7.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

8.简述一下加拿大葡萄酒

9.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

10.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

11.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

12.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

13.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

14.每次品评是应将口中酒完全吞下。

15.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

16.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

17.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

18.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

19.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

20.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。