1.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

2.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

3.手工灌酒如何操作？

4.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

5.绝热罐作用有什么。

6.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

7.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

8.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

9.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

10.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

11.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

12.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

13.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

14.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

15.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

16.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

17.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

18.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

19.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

20.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。