1.食品安全法调整的范围是什么。

2.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

3.不正当竞争行为的种类有哪些。

4.描述甜，酸的词汇有哪些.

5.什么是老熟？

6.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

7.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

8.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

9.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

10.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

11.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

12.简要说明灌酒的主要工艺要求？

13.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

14.什么是卧式旋转发酵罐.

15.原酒入库(名词解释)

16.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

17.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

18.简述啤酒感官品评的步骤？

19.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

20.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。