1.工业界目前主要的水源是（）和（）。

2.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

3.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

4.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

5.简述一下欧洲各国葡萄酒.

6.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

7.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

8.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

9.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

10.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

11.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

12.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

13.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

14.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

15.浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值大，则酒质好，浓香型的风格突出。

16.请举出至少三条评酒时的技巧。

17.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

18.差别检验方法包括.

19.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

20.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。