1.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

2.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

3.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

4.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

5.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

6.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

7.淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

8.转罐的作用(名词解释)

9.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

10.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

11.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

12.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

13.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

14.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

15.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

16.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

17.地理标志与商标的区别是什么。

18.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

19.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

20.描述氧化词汇