1.普通水泥池可以用来贮酒。

2.糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

3.什么是老熟？

4.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

5.美国葡萄酒(名词解释)

6.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

7.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

8.什么是芳香族化合物？

9.如何理解柔软和肥硕

10.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

11.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

12.成品葡萄酒感官评价包含的方面

13.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

14.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

15.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

16.透明度失光(名词解释)

17.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

18.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

19.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

20.预包装食品标签的基本内容有哪些.