1.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

2.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

3.如何编写品评报告

4.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

5.使用LCX——品评法要掌握的要点？

6.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

7.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

8.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

9.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

10.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

11.博克啤酒原产于（）。

12.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

13.芳香成分的变化对酒味的影响？

14.酸甜苦咸之间的相互作用

15.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

16.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

17.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

18.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

19.员工培训每半年培训时间不少于（）

20.白酒的化学成分有哪些？